第二百四十六章 京城的生活

”

  手头的活忙完，他到了餐馆，直接走到了后厨，看到了正在后厨忙活的薛桐。

  “嫂子，需要我帮忙吗？”

  薛桐头也不抬：“你去给杀两只鸡，还有给我拿个猪蹄！”

  “好嘞。”

  薛桐手利落的切菜，把青菜还有葱姜蒜切好备用，用从旁边拿出了一小坛酒。

  “嫂子，猪蹄。”

  她接过猪蹄，已经是处理好了的，将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，酒烧沸，下入猪蹄略煮一炷香的时间捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪蹄更富有弹性，待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

  待颜色略变后，转中小火加糖炒至上色，加姜片、葱煸炒出香味儿，加入少量的开水煮至再次沸腾。再加入酒，使材料刚刚没及猪蹄。

  调入两勺酱油，将汤汁煮沸。转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖一个时辰。待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。鲜香酥烂、色泽鲜亮。