第23章 卖肉

  母女俩收拾好自己，沈玉姝搂着顾氏胳膊一道回了前院。

  两头猪已经收拾到尾声。

  野猪精瘦没多少猪板油。

  杀猪匠按沈老太太的意思把肉分成两斤、五斤的一条条摆好。

  大骨头、排骨也剁好，别看猪肉没多少，猪下水却收拾了两大盆。

  沈老太太束着围裙正收拾的起劲。

  事情经过她已经听儿子说了，看到母女二人回来。

  笑着对沈玉姝说道：“姝姝，这个收拾出来咱还做上次那个吧。”

  沈玉姝笑着答应，“好，都听奶奶的。”

  当下好多人家即便吃不起猪肉也很少吃这个。

  洗不干净味儿实在太大了。

  她看着何氏清洗好的猪肚，走到沈安信身旁小声说了几句。

  父女俩出去溜达一圈，提了一只鸡和一堆材料回来。

  她准备用砂锅炖个猪肚鸡汤家里人补补。

  下水送人不合适干脆一股脑全做成卤菜。

  反正天气冷放不坏，她把自己的提议说了。

  沈玉兰第一个问道：“姝姝，这些猪下水也能做？”

  “可以的，阿姐，一会儿我教你。”

  沈玉姝点头，随即嘱咐沈老太太。

  “奶奶，这些都要多洗几次，不然做出来有怪味。”

  她让沈安信把猪头也清理干净，一块卤了不浪费。

  沈老太太想到上次做的干煸肥肠，爽快答应。

  “去吧，去吧，这里有我和你娘他们就够了。”

  端起洗过的猪内脏回厨房，沈玉姝边做边教。

  猪肚翻面撕掉上面的油脂。

  用草木灰和盐再洗两遍，确保干净无异味。

  冷水放入锅中和姜片煮一刻钟。

  捞出来过一遍温水切条。

  砂锅预热锅底放油、姜片、白胡椒翻炒。

  下入猪肚煎出香味加开水炖煮。

  片刻后锅里的猪肚飘出了香味。

  沈宁言和沈宁嘉被香味勾进了厨房。

  两人虽然只差一岁，但宁言比宁嘉性子好动。

  他盯着砂锅眼睛都不眨一下，咽着口水说道：“二姐，你煮的什么闻着好香呀？”

  半大小子吃穷老子，这个年纪正在长身体，馋也正常。

  沈玉姝故意卖关子，“这可是好东西，等会儿你多吃一些。”

  沈宁柏进门正好看到这一幕，有些无奈的扯了扯他的袖子。

  “把你脸上的馋样收一收，别叫外人看到。”

  “大哥就会说我，你闻着不香吗？”沈宁言扭头反驳。

  沈宁柏被说的脸红，伸手要打人。

  沈宁言早有准备一溜烟窜到了沈玉兰身后

  嘴里还不忘嚷嚷大哥打他。

  这一幕逗得屋里兄弟姐妹几人哈哈大笑。

  连屋外的几个长辈都听到了。

  猪肚炖上两刻钟，放入剁好的鸡块再炖两刻钟。

  出锅之前撒枸杞和盐就可以了。

  沈玉兰被沈玉姝教着爆炒了猪血和腰花。

  又做了干煸肥肠，每样菜都做了大份不怕吃不饱。

  沈家厨房两个锅灶一大一小，都是当年斥巨资买的。

  这么多年过去，沈玉姝做饭都不敢使劲怕锅底漏了。

  饭做好后，院里只剩了自家人在。

  沈安信兄弟俩在清洗地面的污血。

  沈老太太他们正收拾边角料。

  两只野猪刨除猪下水、边角料约莫宰了一百五十多斤。

  给来帮忙的猎户几人一刀二斤的肉和三根大棒骨。

  杀猪匠两刀三斤的肉，这是自来的规矩。

  因为有伤寒也不好去镇上卖肉。

  沈老太太打算在村里卖一些，余下便腌了留着自己吃。

  今日的饭菜尤其丰盛，沈玉姝给每人先盛了一碗猪肚鸡汤。

  沈宁言尝过后狗腿的夸赞，“二姐，这是我喝过最好喝的鸡汤。”

  沈老爷子也点头，“确实，这汤熬足了时辰滋味鲜美，鸡肉也滑嫩。”

  沈玉姝看沈老太太有些僵硬的嘴脸忙笑着解释。

  “猪肚鸡汤有健脾益胃、滋补养身的功效。